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Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

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Photo par : 750g

Recette ultra facile, qui épate mes amis. Les enfants adorent. La noisette se marie délicieusement avec le veau.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 75 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 rôti de veau dans la noix ou la sousnoix de 1,2 kg
  • 150g de noisettes décortiquées
  • 20 cl de crème fraîche
  • Persil
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 verre de lait bouilli
  • 40g de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons
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Matériel

  • Cocotte-minute / Autocuiseur
  1. Étape 1 :

    Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons hachés. Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps faire torréfier (les passer au four sans matière grasse). les noisettes et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière.

  3. Étape 3 :

    Quand le rôti est cuit le réserver au chaud et passer la sauce que vous mettrez dans une casserole.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les 3/4 des noisettes et la crème et faire réduire pour épaissir la sauce.

  5. Étape 5 :

    Servir le rôti découpé et nappé de sauce saupoudrer du restant de poudre de noisettes et de persil ciselé.
    Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.

Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 rôti de veau dans la noix ou la sousnoix de 1,2 kg
  • 150g de noisettes décortiquées
  • 20 cl de crème fraîche
  • Persil
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 verre de lait bouilli
  • 40g de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons

Etape 1 :

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons hachés. Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.

Etape 2 :

Pendant ce temps faire torréfier (les passer au four sans matière grasse). les noisettes et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière.

Etape 3 :

Quand le rôti est cuit le réserver au chaud et passer la sauce que vous mettrez dans une casserole.

Etape 4 :

Ajouter les 3/4 des noisettes et la crème et faire réduire pour épaissir la sauce.

Etape 5 :

Servir le rôti découpé et nappé de sauce saupoudrer du restant de poudre de noisettes et de persil ciselé.
Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.

Icone ampoule

Conseils

La recette est simple et rapide, et un bel effet dans l'assiette. La sauce aux noisettes, c'est plus d'excellent. Depuis, je cuisine régulièrement mes viandes blanches avec des noisettes. D'ailleurs je l'ai réalisée avec des blancs de poulet, moins cher que le veau, c'était excellent aussi !

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Commentaires

j'ai fait cette recette hier pour Pâques et j'ai fait fureur !!! je l'ai accompagnée d'un gratin de pommes de terre c'est une excellente recette qui change du traditionnel en un mot PARFAIT !

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j essaye ce soir

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Bonjour, J'ai réalisé cette recette aujourd'hui. Cuisson dans une cocotte à feu doux, en suivant bien la recette. Franc succès, tous mes convives ont trouvé le plat délicieux. Donc merci beaucoup pour l'idée, il est parfois difficile d'en trouver. C'est sûr, je la referai !

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Bonjour et merci de ce message ! Cela fait toujours plaisir d'avoir un retour de vos réalisations.

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Bonjour, peut t'on remplacer le rôti de veau par un rôti de porc? Merci d'avance

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Bonjour, Oui bien sûr vous pouvez réaliser ce rôti avec du porc. C'est très bon aussi et c'est aussi plus abordable en prix. Avec le filet de porc ce sera plus sec qu'avec un rôti dans l'échine.

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