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Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes
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Par Marianne Beaumont

Recette ultra facile, qui épate mes amis. Les enfants adorent. La noisette se marie délicieusement avec le veau.

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de veau1 rôti de veau dans la noix En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noisette150 g de noisettes décortiquées
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • PersilPersil
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Lait0,5 verre de lait
  • Beurre40 g de beurre
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Oignon2 oignons

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons hachés. Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.

  2. 2

    Pendant ce temps faire torréfier (les passer au four sans matière grasse). les noisettes et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière.

  3. 3

    Quand le rôti est cuit le réserver au chaud et passer la sauce que vous mettrez dans une casserole.

  4. 4

    Ajouter les 3/4 des noisettes et la crème et faire réduire pour épaissir la sauce.

  5. 5

    Servir le rôti découpé et nappé de sauce saupoudrer du restant de poudre de noisettes et de persil ciselé.
    Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.

Conseils

La recette est simple et rapide, et un bel effet dans l'assiette. La sauce aux noisettes, c'est plus d'excellent. Depuis, je cuisine régulièrement mes viandes blanches avec des noisettes. D'ailleurs je l'ai réalisée avec des blancs de poulet, moins cher que le veau, c'était excellent aussi !

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