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1h 30min
Facile
Assez cher
Un rôti savoureux où les girolles révèlent subtilement les parfums de l'automne et des sous bois.
Ingrédients
2 personnes
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500 g de rôtis de veau
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300 g de girolles
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1 verre de vin blanc sec
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8 cl de crème fraîche
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1 échalote
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Beurre
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Huile
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Eau
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
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Poêle
-
Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer les girolles : couper les bouts terreux et les laver avec soin sous le robinet (ne pas les laisser tremper). Les déposer sur un papier absorbant.
- 2
Faire revenir les girolles dans une poêle beurrée avec l'échalote émincée.
- 3
Faire dorer le rôti de veau dans une cocotte. Saler, poivrer puis déglacer avec le vin. Ajouter de l'eau si besoin et laisser mijoter 30 min.
- 4
Verser les girolles dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- 5
Réserver le roti. Mélanger le jus de cuisson et la crème fraiche afin de réaliser la sauce.
- 6
Servir le rôti accompagné de sa sauce et des girolles.
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