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Rôti de veau aux girolles
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S
Par Sarah

Un rôti savoureux où les girolles révèlent subtilement les parfums de l'automne et des sous bois.

Ingrédients

2 personnes
  • Rôti de veau500 g de rôtis de veau
  • Girolle300 g de girolles
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Crème fraîche8 cl de crème fraîche
  • Échalote1 échalote
  • BeurreBeurre
  • HuileHuile
  • EauEau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les girolles : couper les bouts terreux et les laver avec soin sous le robinet (ne pas les laisser tremper). Les déposer sur un papier absorbant.

  2. 2

    Faire revenir les girolles dans une poêle beurrée avec l'échalote émincée.

  3. 3

    Faire dorer le rôti de veau dans une cocotte. Saler, poivrer puis déglacer avec le vin. Ajouter de l'eau si besoin et laisser mijoter 30 min.

  4. 4

    Verser les girolles dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

  5. 5

    Réserver le roti. Mélanger le jus de cuisson et la crème fraiche afin de réaliser la sauce.

  6. 6

    Servir le rôti accompagné de sa sauce et des girolles.

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