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Rôti de veau au foie gras
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Par Communauté 750g

Roti de veau farci au foie gras cuit dans un vin blanc moelleux

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Échalote1 échalote
  • Foie gras de canard200gr de foie gras de canard (meilleur quand le foie est entier mais possible avec du bloc) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50cl de vin blanc mœlleux type mont bazillac
  • un roti de veau de 1kg à 1,2kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer votre four à 220°C.

  2. 2

    Inciser le rôti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ.
    Réserver le reste de foie gras pour la sauce.

  3. 3

    Ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four.
    Hacher l'échalote et la parsemer sur le rôti.
    Saler et poivrer.

  4. 4

    Arroser de la totalité du vin.
    Ajouter le reste du foie gras coupé en dés dans le vin.
    Recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur.

  5. 5

    Arroser régulièrement le rôti avec la sauce.
    En fin de cuisson, trancher le rôti et le réserver au chaud.

  6. 6

    Mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène.
    Napper le roti de sa sauce et servir bien chaud !

Conseils

Le fait de couvrir durant la cuisson garde tout son mouelleux à la viande.
Ce plat se contente d'un accompagnement simple comme des pommes de terre sautées ou du riz.
Bon appétit !

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