Roti de veau farci au foie gras cuit dans un vin blanc moelleux
Rôti de veau au foie gras
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Photo par : michaeFi
Ingrédients (6 personnes)
- -sel, poivre
- -1 échalote
- -200gr de foie gras de canard (meilleur quand le foie est entier mais possible avec du bloc)
- -50cl de vin blanc mœlleux type mont bazillac
- -un roti de veau de 1kg à 1,2kg
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Étape 1 :
Préchauffer votre four à 220°C.
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Étape 2 :
Inciser le rôti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ.
Réserver le reste de foie gras pour la sauce. -
Étape 3 :
Ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four.
Hacher l'échalote et la parsemer sur le rôti.
Saler et poivrer. -
Étape 4 :
Arroser de la totalité du vin.
Ajouter le reste du foie gras coupé en dés dans le vin.
Recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur. -
Étape 5 :
Arroser régulièrement le rôti avec la sauce.
En fin de cuisson, trancher le rôti et le réserver au chaud. -
Étape 6 :
Mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène.
Napper le roti de sa sauce et servir bien chaud !
Conseils
Le fait de couvrir durant la cuisson garde tout son mouelleux à la viande.
Ce plat se contente d'un accompagnement simple comme des pommes de terre sautées ou du riz.
Bon appétit !
Bonjour, Tout est possible ou presque après tout dépend de vos goûts. Vous pouvez l'accompagner d'une purée ou d'un écrasé de pomme de terre ou d'une purée de deux légumes. Vous pouvez faire des pommes de terre à la suédoise : http://www.750g.com/recettes_pommes_de_terre_suedoises.htm ou encore un gratin dauphinois. Vous pouvez également proposer une jardinière de légumes. Le veau s'accompagne également bien de tagliatelles.