Recette - Tomate belotta

Mettre a chauffer de l'eau
Plonger les tomate une fois l'eau à ébullition 5 sec et les raffraichir dans de l'eau avec des glaçons.
Enlever la peau, couper en 4 et enlever les pépins.
Tailler les pétales en petit dés (mirepoix)
Mettres les petit dès de tomate a dégorger au moins 1h pour bien enlever l'eau de la tomate.
Melanger les tomate et les échalotes ciselées, Mouiller à hauteur les tomate en mettant moitié vinaigre moitié huile d'olive et laisser macérer durant au moins 1h.
Débarasser les tomates et les échalottes qui on mariner les mélanger a des herbes fraiche ciselé, puis servir sur toast grillé pour l 'apéritif.