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Tajine de canard confit aux patates douces et courgettes
Recette originale aux saveurs subtiles, pour amateurs de goûts épicés, mêlant des légumes peu courants à l'élégance du confit de canard.
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 2 cuisses de canard confit
- 3 grosses patates douces
- 2 courgettes moyennes
- 100 g d'amandes émondées
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de mélange "4 épices"
- 2 cuillers à soupe raz-El-Hanout
- 3 à 4 tours de moulin de mélange "5 baies"
- 20 cl d'eau + 1 bouillon de volaille
Recette proposée par :
Gwen
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PREPARATION
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Une fois le tout bien doré, ajouter les patates douces épluchées et coupée en gros dés ainsi que les courgettes coupées en gros dés (inutile de les éplucher).
Ajouter le bouillon et saupoudrer des différentes épices selon vos goûts (il vaut mieux en mettre un peu au début et en rajouter une fois la cuisson un peu plus avancée et après avoir goûté). Saler.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure.
Remuer régulièrement et ajouter du bouillon si nécessaire.
Rallonger le temps de cuisson si les légumes sont encore trop fermes.
Faire dorer les cuisses de canard dans une poêle bien chaude pendant 10 minutes.
Mettre les légumes dans un plat. Déposer les cuisses dessus. Ajouter les amandes et les graines de sésame.
Le service peut se faire dans un tagine si vous en avez un.
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par par lalies | Posté le 23/08/2009
recette super rapide , le…
par par lafuri | Posté le 26/04/2009
l'idée est sympa en tout…
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