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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Tagine de canard confit aux patates douces et courgettes | 4/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Recette originale aux saveurs subtiles, pour amateurs de goûts épicés, mêlant des légumes peu courants à l'élégance du confit de canard. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 2 cuisses de canard confit
- 3 grosses patates douces
- 2 courgettes moyennes
- 100 g d'amandes émondées
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de mélange "4 épices"
- 2 cuillers à soupe raz-El-Hanout
- 3 à 4 tours de moulin de mélange "5 baies"
- 20 cl d'eau + 1 bouillon de volaille | | Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Une fois le tout bien doré, ajouter les patates douces épluchées et coupée en gros dés ainsi que les courgettes coupées en gros dés (inutile de les éplucher).
Ajouter le bouillon et saupoudrer des différentes épices selon vos goûts (il vaut mieux en mettre un peu au début et en rajouter une fois la cuisson un peu plus avancée et après avoir goûté). Saler.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure.
Remuer régulièrement et ajouter du bouillon si nécessaire.
Rallonger le temps de cuisson si les légumes sont encore trop fermes.
Faire dorer les cuisses de canard dans une poêle bien chaude pendant 10 minutes.
Mettre les légumes dans un plat. Déposer les cuisses dessus. Ajouter les amandes et les graines de sésame.
Le service peut se faire dans un tagine si vous en avez un. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Pour émonder facilement des amandes, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Laisser refroidir dans l'eau. La peau se retrie alors toute seule. |
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| lisettT - 01/12/2008
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Note : 5/5. J'ai fait cette recette pour des amis n'ayant jamais mangé de patates douces et c'était vraiment excellent.
A refaire. | |
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| obrac6 - 05/06/2008
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| aucun | |
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| jennylQ - 22/04/2008
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| Note : 3/5. Pour 4, ne doublez pas les proportions. La patate douce est assez bourative; privilégiez la courgette. Attention à ne pas noyer la préparation, ce qui rend le tout encore plus bourratif. J'ai remplacé les amandes par des pignons et le résultat était moins bien mais correct. A part ça, la recette est sympa, exotique et pas chère. A tester entre copains après un foie fras, par exemple. | |
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| floker - 19/08/2007
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| 3 |
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| Note : 4/5. excellente mais transformée en sucré salée avec de la mangue ajouté rotie 10 mn avant la fin , c'est exquis | |
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