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Idées de recettes et dossiers :
blancs de poulet, foie gras, roquette, blancs de volailles, jeunes pousses, volailles, viandes, plats
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| | | Blanc de poulet fumé, au foie gras et petites pousses |
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Préparation : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une délicieuse entrée qui ravit les yeux et le palais le plus capricieux... |
Voir les recettes de dominique |
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Blancs, suprêmes, poitrine, il s'agit de la partie charnue et tendre situé devant la volaille.
Qu'on en fasse des escalopes, des petits rôt...
Idée recette : Blanc de volaille de Bresse poché, cannelloni de crête et rognon de coq
Consultez le dossier recettes : blancs de poulet
Autres bonnes idées : foie gras, roquette, blancs de volailles, jeunes pousses, volailles, viandes
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 2/3 blancs de poulet fumés
- 180g de foie gras en bloc, meilleure est la qualité meilleur sera le plat!..
- quelques petites pousses germées de poireaux, betteraves , soja
- 1/2 botte de roquette
- une petite vinaigrette faite avec de l'huile de noisette et vinaigre basalmique blanc de préférence ou de framboise selon les goûts quelques gouttes de miel, - sel et poivre | | Emincer les blancs de poulet en très fines tranches, 3 par personne
diviser le foie gras par le nombre de convives et essayer de faire 2 tranches par personne
Sur l'assiette de service déposer une tranche de poulet une couche de petites pousse, une tranche de foie gras quelques feuilles de roquette, en alternant les couches de légumes poulet et foie gras jusqu'à obtenir une petite "tour" ajouter la vinaigrette au moment de servir
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Essayer de terminer par des pousses de betteraves rouges, c'est joli....je rajoute parfois sur l'assiette quelques physalis, framboises, une branche de groseilles rouges suivant le marché et ce qu'on a sous la main, les petites pousses germées et poulet fumé se trouvent facilement dans les rayons des supermarchés, vous pouvez aussi servir la vinaigrette à part, ne pas préparer longtemps à l'avance et garder au frais |
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Idées de recherche
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