Filet mignon de porc en persillade à la sauce Philadelphia

Préchauffez le four à 190° C.
Commencez par nettoyer le filet mignon de porc, assaisonnez-le et enduisez-le de blanc d'oeuf non
battu.

Ensuite, enrobez-le complètement de chapelure de pain mélangée à l'huile d'olive et aux aromates ciselés à l'aide d'un robot de cuisine.
Faites-le revenir à la poêle dans un tout petit peu d'huile d'olive.

Une fois qu'il est bien doré, enfournez-le à 190°C pendant une dizaine de minutes.
Sortez-le du four et laissez refroidir avant de le couper en portions individuelles. Servez accompagné de la sauce au Philadelphia.

Pour la sauce au Philadelphia :
Faites revenir l'échalote finement ciselée dans du beurre. Lorsqu'elle a
bien sué, ajoutez le bouillon de poule, réduisez de moitié et incorporez ensuite le Philadelphia et le lait.
Portez à ébullition, salez et poivrez.