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Persillade

La persillade prouve, s'il le fallait encore, qu'avec de bonnes choses, une préparation toute simple peut être à la source de grands plaisirs. Ce mariage savant du persil et de l'ail, agrémenté d'huile d'olive ou de chapelure, transcendera les saveurs de vos viandes, poissons, volailles, champignons et légumes. Tout ou presque lui va. Elle est notamment excellente avec l'anguille, le poulet, le calamar, la tomate... et bien sûr les escargots.


Ormeaux en persillade

Ormeaux en persillade

Une recette facile pour déguster les ormeaux, un mollusque délicat à la chair goûteuse, on le déguste en persillade et c'est un délice. 

Anguille à la persillade

Anguille à la persillade

Petites anguilles pêchées en Garonne par un pêcheur pro qui vend ses poissons sur quelques marchés autour de La Réole. C'est donc la pleine saison de l'anguille et le…

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Animelles en persillade aux girolles

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Les animelles - appelées aussi frivolités du boucher ou tout simplement testicules d'agneau - sont injustement méconnues car c'est un véritable mets de choix d'une très…

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Poulet persillade

Poulet persillade

Faire revenir  les pilons de poulet dans huile et beurre. Rajouter un peu d'eau, des tomates coupées en morceaux, de l'ail et du persil

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Calamars ail et persil

Calamars ail et persil

Les saveurs d'Espagne et de méditerranéen pour l'apéro

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