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Sur RTL, Cyril Lignac livre chaque jour ses meilleures recettes et conseils pour cuisiner facilement. Dans L'astuce du chef, il dévoile aux auditeurs des idées de saison pour se régaler sans faire exploser le budget à l’approche de fêtes.
Ce lundi 18 décembre 2023, le juge de l’émission Le Meilleur Pâtissier a choisi de présenter une recette originale qui met en avant le filet mignon de porc : la porchetta. Cette “spécialité à la fois italienne et niçoise”, comme l’explique le chef “ne coûte pas très cher à réaliser”. “Je ne dépense pas trop de sous”, promet-il. Découvrez comment le faire facilement à la maison pour un repas de fêtes à moindre coût. Et pour trouver plus d’inspiration pour votre menu, retrouvez toutes nos idées de recettes de Noël sur notre page dédiée !
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 filet mignon de porc de 750 g
- 4 gousses d’ail haché finement
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 200 g de marrons cuits
- 15 g de beurre
- 3 pommes de terre lavées
- 1 botte de carottes
- 1 citron coupé en quartiers
- Piment d’Espelette
- Herbes aromatiques de votre choix : romarin, persil…
- Sel fin et poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Récupérez le filet de porc (mais vous pouvez également utiliser du veau) et ouvrez-le en 2 ”sans le casser” explique le chef.
- Ajoutez ensuite les aromates de votre choix : le chef aime utiliser les zestes de citron, de l’ail ou encore une pointe de miel, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité.
- Une fois assaisonnée, roulez la viande en la serrant bien avec une ficelle et réservez au frais 15 minutes.
- Pendant ce temps-là, découpez les pommes de terre en quartiers et les carottes en rondelles. Faites préchauffer le four à 180 °C.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et saisissez la viande sur toutes ses faces pour la colorer “mais pas trop pour qu’elle reste bien tendre”, précise le chef.
- Ajoutez ensuite les légumes et les épices de votre choix en pensant à saler et poivrer.
- Versez un fond d’eau et des morceaux de citron confit si vous aimez cela puis faites cuire au four environ 1 heure.
- Au terme de la cuisson, ajoutez quelques marrons cuits dans le plat pour lui donner un air de fête et régalez-vous !