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Photo par : maprad

Un petit voyage au soleil grâce à ces galettes très parfumées et délicieusement croquantes avec les éclats de pistache.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 25 min
  • 15 min
  • 30 min

Ingrédients (6 personnes)

La pâte

  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • huile de cuisson
  • 30g de pistaches non salées
  • 4 œufs
  • 50 g de cassonade
  • 2 yaourts à la grecque
  • 50g de farine

La garniture

  • 1 c à s d'apéritif anisé
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 65g de figues sèches
  • 1 yaourt à la grecque

Préparation

Étape 1 :

Rincer les raisins, les couvrir d'eau et passer 1 minute à pleine puissance au micro ondes. Égoutter.
Arroser les raisins avec l'alcool et laisser macérer.
Concasser grossièrement les pistaches.

Étape 2 :

La pâte :

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sel, la farine, l'eau de fleur d'oranger et les yaourts. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les pistaches.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Étape 3 :

La garniture :
Couper grossièrement les figues.
Mixer les figues avec le yaourt jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Ajouter les raisins égouttés. Mélanger.

Étape 4 :

Les galettes :

Faire chauffer une crêpière huilée.
Verser de petites louches de pâte pour confectionner de petites galettes un peu épaisses.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner avec précaution pour faire cuire l'autre face.
Réserver au chaud jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites.

Étape 5 :

A déguster immédiatement, bien chaud avec la sauce aux figues et aux raisins.

Galettes à la grecque

Ingrédients
(6 personnes)

La pâte

  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • huile de cuisson
  • 30g de pistaches non salées
  • 4 œufs
  • 50 g de cassonade
  • 2 yaourts à la grecque
  • 50g de farine

La garniture

  • 1 c à s d'apéritif anisé
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 65g de figues sèches
  • 1 yaourt à la grecque

Etape 1 :

Rincer les raisins, les couvrir d'eau et passer 1 minute à pleine puissance au micro ondes. Égoutter.
Arroser les raisins avec l'alcool et laisser macérer.
Concasser grossièrement les pistaches.

Etape 2 :

La pâte :

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sel, la farine, l'eau de fleur d'oranger et les yaourts. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les pistaches.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Etape 3 :

La garniture :
Couper grossièrement les figues.
Mixer les figues avec le yaourt jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Ajouter les raisins égouttés. Mélanger.

Etape 4 :

Les galettes :

Faire chauffer une crêpière huilée.
Verser de petites louches de pâte pour confectionner de petites galettes un peu épaisses.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner avec précaution pour faire cuire l'autre face.
Réserver au chaud jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites.

Etape 5 :

A déguster immédiatement, bien chaud avec la sauce aux figues et aux raisins.

Conseils

Les galettes étant épaisses, la cuisson doit se faire à chaleur modérée pour qu'elles cuisent sans brûler.
Utilisez 2 spatules pour retourner les galettes, l'opération est un peu délicate.
Les galettes sont bien meilleures dès qu'elles sont cuites.

Recettes suggérées

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