Gazpacho fraise tomate, huile de basilic, ribambelle de fraise tomates, mozzarella

Laver et épépiner les tomates et le poivron rouge, équeuter les fraises. Couper en gros morceaux tous les légumes et les fraises ainsi que la mie de pain. Mettre le tout dans un récipient et arroser d'huile, de vinaigre, saler poivrer et mélanger le tout. Couvrir et laisser mariner 24h.

Le lendemain mixer le tout le plus finement possible. Passer la préparation au chinois ou à la passoire fine et allonger avec de l'eau si le gaspacho est trop épais. Assaisonner si besoin. Réserver. Mixer l'huile d'olive avec le basilic, réserver.

Couper le pain de mie en triangles, badigeonner d'huile d'olive et faire dorer à là poêle. Sur le bord d'une assiette creuse galice, déposer des tomates rouges et jaunes coupées en deux et entières, des fraises, des cubes de mozzarella, des triangles de pain de mie. Décorer de basilic et d'huile de basilic.

Verser le gazpacho dans l'assiette, assaisonner avec l'huile de basilic et décorer de tomates.