Voilà, enfin... j'ai décidé de me lancer dans la confection de gnocchis "maison" !Finalement, c'est pas compliqué :-)J'ai décidé de les faire dorer un peu, pour un côté plus croustillant...Une simple sauce au parmesan avec un peu de coppa, et voilà un plat délicieux :-)
Ingrédients
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500 g de pommes de terre Bintje
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Tranche de coppa
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Parmesan
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400 g de farine
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Beurre
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50 g de parmesan râpé
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20 cl de crème liquide
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1 jaune d'oeuf
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Poêle
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire à l'eau légèrement salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée.
Ajoutez le jaune d'oeuf, salez, poivrez et muscadez. Laissez tiédir.
- 2
Farinez votre plan de travail, versez-y la purée. Ajoutez petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Vous ne devrez peu-être pas mettre toute la farine car la pâte ne doit pas être trop dure.
- 3
Formez des petits boudins avec la pâte, et coupez-les tous les 2 cm. Appuyez avec une fourchette sur les petits "coussins" obtenus pour les cranter et disposez-les sur un essuie-tout.
- 4
Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, quand elle est à ébullition, plongez-y les gnocchis en 3 ou 4 fois, quand ils remontent à la surface laissez-les 1 petite minute, sortez-les avec une écumoire et égouttez.
- 5
Faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez le parmesan râpé et laissez le fondre doucement en mélangeant. La sauce doit épaissir un peu. Réservez.
- 6
Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les gnocchis 2 ou 3 minutes.
Servez aussitôt les gnocchis avec la sauce, la coppa et les copeaux de parmesan. Poivrez un peu.
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