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Photo par : rvschult

De croustillantes et savoureuses galettes alsaciennes.

  • Très facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 15 min

Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • Un bouquet de persil plat
  • Un blanc de poireau
  • 4 œufs
  • Crème fraîche
  • Huile d'olive ou d'arachide
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

Étape 1 :

Pelez les pommes de terre et râpez-les mais pas trop finement (2 mm).
Pressez-les bien dans une passoire pour en évacuer l'eau puis mettez-les dans un plat creux. Mélangez-y avec une spatule ou une grosse cuillère le poireau coupé en demi- rondelles très fines, une grosse cuillérée de crème fraîche, les 4 oeufs entiers et le persil haché grossièrement. 

 

 

Étape 2 :

Salez, poivrez l'appareil sans excès et rajoutez de la muscade selon votre goût. Mélangez bien tous les éléments. Faites chauffer un bon fond d'huile au maximum dans une poêle anti-adhésive. Formez des galettes en déposant une part de l'appareil de la taille d'un gros oeuf dans la poêle et en l'écrasant avec le dos de la cuillère pour en faire une galette d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites rissoler des deux côtés puis réservez dans un plat gardant la chaleur ou du papier aluminium. Continuez jusqu'à épuisement de l'appareil.

Grumbeerekeichle

Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • Un bouquet de persil plat
  • Un blanc de poireau
  • 4 œufs
  • Crème fraîche
  • Huile d'olive ou d'arachide
  • Sel, poivre, muscade

Etape 1 :

Pelez les pommes de terre et râpez-les mais pas trop finement (2 mm).
Pressez-les bien dans une passoire pour en évacuer l'eau puis mettez-les dans un plat creux. Mélangez-y avec une spatule ou une grosse cuillère le poireau coupé en demi- rondelles très fines, une grosse cuillérée de crème fraîche, les 4 oeufs entiers et le persil haché grossièrement. 

 

 

Etape 2 :

Salez, poivrez l'appareil sans excès et rajoutez de la muscade selon votre goût. Mélangez bien tous les éléments. Faites chauffer un bon fond d'huile au maximum dans une poêle anti-adhésive. Formez des galettes en déposant une part de l'appareil de la taille d'un gros oeuf dans la poêle et en l'écrasant avec le dos de la cuillère pour en faire une galette d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites rissoler des deux côtés puis réservez dans un plat gardant la chaleur ou du papier aluminium. Continuez jusqu'à épuisement de l'appareil.

Conseils

Si les pommes de terre sont vraiment trop "humides", on peut rajouter un peu de farine dans l'appareil pour homogéiniser les galettes: il faut qu'elles restent en un morceau pendant la cuisson. un oeuf en plus peut également régler le souci. ces "grumbeerekiechle" s'accompagnent idéalement d'une salade verte de votre choix, de préférence avec du vinaigre alsacien au miel pour la légèreté. mais elles peuvent également être un accompagnement de choix pour une viande (très gros appétits).

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Commentaires

c'était bon par contre j'ai peut être trop mis d'huile dans ma poele car les premieres galettes que j'ai faites étaient vraiment grasses !

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Trés bonne recette, j'y penserai entre amis accompagné d'un gigot.

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tres bien j'ai juste rajoute queques morceaux de munster

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