Un grand classique du printemps, facile à faire et savoureux.
Ingrédients
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1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
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500 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
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1 botte de carottes nouvelles (celles avec les fanes qui sont plutôt fines)
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1,2 kg de petits pois
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1 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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1 c. à s. de fécule de maïs (ou de farine ou de fécule de pommes de terre)
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1 cube de bouillon de volaille ou des légumes bio
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Écosser les petits pois, tailler les carottes en petites rondelles, idem pour les pommes de terres (les pommes de terres nouvelles ont la peau tellement fine qu'il suffit de les frotter sous l'eau pour les cuisiner sans les éplucher).
- 2
Faire revenir les oignons dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive, ajouter les carottes, les pommes de terre et les petits pois. Saler et poivrer.
- 3
Faire rissoler le tout en mélangeant 3/5 minutes.
- 4
Recouvrir les légumes d'eau avec le cube de bouillon de volailles bio ou de légumes bio (Vraiment meilleur en goût que les cubes traditionnels).
- 5
Laisser cuire à feu doux en couvrant, 20/25 minutes.
Au dernier moment si votre jus est très liquide, vous pouvez délayez une cuillère de maïzena, farine ou fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce. J'ajoute parfois une cuillère à café de fond de veau pour rehausser tout ça !
Conseils
Achetez des légumes frais de saison sur les marchés, vous pouvez le faire avec des légumes congelés ça marche aussi !
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