Joue de lotte au curry et lait de coco

Prélever le zeste d'1 citron vert et réserver.

Faire mariner les joues de lotte pendant 1 heure dans le jus des 2 citrons, le curry, le demi piment rouge épépiné et émincé et le sel.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire colorer les joues de lotte sans la marinade.

Cuire sur chaque face environ 4 minutes.

Ajouter le lait de coco, le zeste de citron (en garder un peu pour la décoration) puis la marinade. Bien mélanger, arrêter la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de coriandre fraîche et du zeste de citron vert mis de côté.