• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Lotte à l'américaine facile
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 61 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
L
Par Laurence du blog Petits repas entre amis

Ce plat à base de lotte est facile et rapide à préparer pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients

4 personnes
  • Lotte1,2 kg de lotte
  • Vin blanc sec37,5 cl de vin blanc sec
  • Tomate2 tomates
  • Eau20 cl d'eau
  • Cognac10 cl de cognac
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Échalote1 échalote
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive ou du beure
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Farine de blé blanche (T55)2 c. à s. de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou piment de Cayenne

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la lotte

    Coupez la lotte en tronçons.

    Faites-la dégorger quelques minutes dans un four chaud avant de la cuisiner car elle contient beaucoup d'eau.

    Égouttez et farinez les morceaux de lotte.

  2. 2

    Cuisson de la lotte à l'américaine

    Dans une cocotte à fond antiadhésif, faites-les dorer avec l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive.

    Versez ensuite le Cognac et flambez-le dès qu'il bouille. Incorporez les tomates préalablement lavées et coupées en quartiers, l'ail, l'eau, le vin blanc et le poivre de Cayenne.

    Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter des calamars si vous le désirez. Cependant, ils doivent cuire au moins 10 minutes de plus que la lotte. 

 

Une fois vidée, nettoyée, cuisinée, la lotte ne fera plus 1,2kg mais 800g environ.

 

Servez bien chaud avec un bol de riz basmati ou des petites pommes de terre cuites au four.

Commentaires

Idées de recettes