@ patits- 15min
- Moyen
- Assez cher
Quoi de plus agréable en cuisine que de savourer un plat préparé par sa Maman ?
Ingrédients (4 personnes)
1,2 kg de lotte ( soit à peu près 800g net )
37,5 cl de vin blanc sec ( type Chablis )
2 belles tomates du jardin
20 cl d'eau
10 cl de Cognac
1 petit oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive ( ou de beurre )
2 c à s de concentré de tomates
2 c à s de farine T55
Sel
Poivre de Cayenne ( à défaut poivre blanc + 1 pincée de piment de Cayenne )
Matériel
- Cocotte en fonte
- Four traditionnel
Préparation
Préparation :
- 1
Coupez la lotte en tronçons. Faîtes-la dégorger quelques minutes dans un four chaud avant de la cuisiner car elle contient beaucoup d'eau. Égouttez et farinez les morceaux de lotte.
- 2
Dans une cocotte à fond antiadhésif, faites-les dorer avec l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive. Versez ensuite le Cognac et le flamber dès qu'il bout. Incorporez les tomates préalablement lavées et coupées en quartiers, l'ail, l'eau, le vin blanc et le poivre de Cayenne.
- 3
Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min environ. Servez bien chaud avec un bol de riz basmati ou des petites pommes de terre cuites au four.
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