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55min
Moyen
Plat de fête
Par Picard
Une recette proposée par Picard
Ingrédients (4 personnes)
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6 cuil. à soupe d'échalote
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6 cuil. à soupe de gingembre
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1 galet de court-bouillon
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2 queues de langouste des Caraïbes crues
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poivre du moulin
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Fleur de sel
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30 g de beurre
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10 cl de Limoncello
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir avec le court-bouillon et du sel. Pochez les queues de langouste surgelées pendant 7 à 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- 2
Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir 5 à 7 min les queues de langouste mi-cuites avec 15 g de beurre, du sel, du poivre, le gingembre et l'échalote.
- 3
Déglacez avec le Limoncello, flambez puis ajoutez à nouveau 15 g de beurre.
- 4
Servez les queues de langouste arrosées de beurre fondu accompagnées d'une écrasée de pomme de terre vitelotte.
Conseils
Si vous n'avez pas de Limoncello, un jus d'agrume (citron, orange ou pamplemousse) convient aussi, mais on ne flambe pas la langouste.
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