Mariage de la courgette et des pappardelles pour un plat estival...
Ingrédients (4 personnes)
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1 oignon blanc (nouveau)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
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Quelques feuilles de basilic
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Fromage de chèvre (frais)
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Quelques tomates séchées
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1 grosse tomate (bien goûteuse)
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3 courgettes
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2 gousses d'ail
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2 belles échalotes
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Environ 400g de pappardelles
Préparation
- 1
Dans un premier temps faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée 3/4 minutes après la reprise de l'ébullition pour des pappardelles fraiches, comptez 8/10 minutes pour des pâtes sèches.
- 2
Pendant ce temps émincez l'ail et les échalotes finement, que vous ferez 'confire' avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux.
Lavez et taillez en 'allumettes' vos courgettes, coupez en dés la tomate. - 3
Ajoutez le tout à cuire, toujours à feu doux. Après quelques minutes couvrez (pour obtenir du jus de cuisson). Salez et poivrez.
- 4
Emincez l'oignon blanc, ciselez le basilic et réservez.
Vérifiez la cuisson de vos courgettes, elles doivent être "aldente".
Incorporez vos pappardelles dans la poêle. - 5
Laissez chauffer un petit moment, puis sortie du feu ajoutez à la fourchette des morceaux de fromage frais, saupoudrez le tout avec l'oignon et le basilic.
- 6
Servez, et dégustez... Buon appétito !
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