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Mafé

Un classique de la cuisine sénégalaise !

Par Venus

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Noter cette recette : 4.0 /5 (21 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 70 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 kg de paleron de boeuf (ou veau)
  • 1/4 l d'huile d'arachide
  • 200 g de Pâte d'arachide : (dakatine on le trouve dans les épiceries exotiques)
  • 2Oignons
  • 100g de Concentré de tomate
  • 1 morceau de yéte : (Mollusque séché typiquement sénégalais, on le trouve parfois dans des épiceries spécialisé dans les produit africains très fort en goût)
  • du netetou : ingrédient sénégalais (graines de néré fermenté ce qui remplace le bouillon de cube chez nous très fort en goût)
  • 1 gousse d'Ail
  • 2 quartiers de Choux blanc : (on le coupe très souvent en 4)
  • 3 Carottes
  • 1 Navet
  • 3 Patates douces
  • 2 Oignons
  • 1 Piment
  • Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurier

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Préparation

Étape 1

Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d'ail (coupés en fins morceaux). Saler.

Étape 2

Laisser mijoter environ 2 minutes.
Verser la tomate délayée dans un peu d'eau et mettre le "yéte" soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
Ajouter 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition.

Étape 3

Piler un oignon et une moitié d'ail, nététou (lavé), un peu de piment sec et du poivre.
Ajouter la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire une 1/2 heue.

Étape 4

Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c'est à dire carottes, navet, choux blanc et 15 minutes après les patates douces entières. Laisser cuire 1/2 heure.

Étape 5

Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond.
Tester le goût du sel.
Servir chaud avec du riz blanc.

 

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Les commentaires

bjr.vraiment c' comme au pays.mon mari qui est senegalais a adorè.merci.

Par lamissm le 2010-04-11

tres bon

Par inaya0 le 2010-03-10

Personnellement, je ne fais pas rissoler la viande, surtout ici en France, la viande est grasse, donc je mais la viande directement dans l eau chaude salee et je la fais cuire pendant 30 MN apres je mets une bte de tomate pelee et le nokkos (KETHIAKH, OIGNON, NETETOU ET GUEDIE bien moulus). A ebullition, je mets les legumes et je les retire 30 mn apres.Si j ai envie que mon mafe soit acidule, je mets la moitie d un jus de citron et je mets ma pate d arachide et je laisse cuuire a feu doux en remuant de temps en temps. Mon mafe n est jamais trop epais et il est trop nekh

Par deltam le 2009-07-26

bonjours je me suis apercu qu il y avait plusieurs preparation mafè diffèrent sur le net je recherche la vrai recette traditionnelle

Par arisag le 2009-07-05

M dioh Je préfére qu on diminue la quantité d huile car la viande et la pate d arachide sont gasses et il faut penser au colestérole de ces deux produits

Par restaubg le 2009-05-21

semble très bon!

Par aissatk le 2009-02-04

c tres bon faite le

Par winnyd le 2008-10-23

Je n'ai pas encore essayé, mais rien qu'à lire la recette, je me régale déjà

Par ibadji le 2008-10-16

j'ai essayé cette recette à mon mari qui est sénégalais, il a adoré( c'est mieux que le mafé de ma mère m'a t il dit!)vivement que j'essaye d'autres recettes en tout cas merci, dommage que j'ai pas trouvé de nétetou en grains , mais en poudre aussi c bien!! bravo bravo

Par coumbi le 2008-10-14

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