En entrée ou en plat une autre manière de dégustez du saumon.
Ingrédients (2 personnes)
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ciboulette
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coriandre
- 1/2 brick de coulis de tomate ou 1 petite boite de concentré de tomate
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sel
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Poivre
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1 citron vert
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romarin
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1 tomate
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1 petite bouteille de vin blanc de cuisine (200 ml)
- 50g de beurre à 15%
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thym
- 240 g de saumon soit 2 pavés
Préparation
- 1
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Coupez en fines lamelles votre saumon et à l'aide de cercle formez un joli dôme dans votre assiette.
Salez et poivrez légèrement le saumon. - 2
Dans une casserole, mettre le vin blanc à réduire avec le citron vert coupez en rondelle, le thym et le romarin.
- 3
Une fois que le vin à réduit de moitié filtrez pour sortir les herbes et le citron.
Puis rajoutez le coulis de tomate et laissez encore un peu réduire. - 4
10 minutes avant de servir, mettre le saumon au four à cuir légèrement, il faut juste qu'il commence à devenir blanc sur le dessus. (ou alors vous le faite cuire entièrement et ca sera une nouvelle recette).
Dans le vin blanc rajoutez la tomate coupée en petit dés, la coriandre et la ciboulette ciselée, sel, poivre et le beurre et remuez bien à feu doux. - 5
Au moment de servir, nappez votre saumon de cette sauce et dégustez.
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