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Photo par : Silvia Santucci

Une seule recette de ganache pour un trio de truffes à offrir (ou pas).

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

Étape 1 : Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat et faites frémir le mélange miel et crème liquide. Versez le mélange à base de crème sur le chocolat fondu en 3 fois et mélangez à chaque fois vigoureusement avec une maryse.

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Étape 2 :

Le mélange doit être bien lisse.

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Étape 3 :

Quand le mélange est à 40°C, ajoutez le beurre mou coupé en dés.

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Étape 4 :

Lissez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeur puis versez dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake recouvert de film étirable.

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Étape 5 :

Réservez au frais une nuit, démoulez et coupez en cubes.

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Étape 6 :

Passez 1/3 des cubes dans le cacao.

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Étape 7 :

Tamisez.

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Étape 8 :

Passez 1/3 des cubes dans la noix de coco râpée.

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Étape 9 :

Passez le reste dans le pralin.

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Étape 10 : Réservez au frais jusqu'au moment de l'offir

Ces truffes se conservent 5 jours au frais.

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ORGASMIQUE : trio de TRUFFES au chocolat à OFFRIR (ou pas)

Ingrédients

  • 185g de chocolat noir
  • 125g de crème entière liquide
  • 20g de de miel neutre
  • 35g de beurre mou
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 30g de noix de coco râpée
  • 30g de pralin

Etape 1 : Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat et faites frémir le mélange miel et crème liquide. Versez le mélange à base de crème sur le chocolat fondu en 3 fois et mélangez à chaque fois vigoureusement avec une maryse.

Etape 2 :

Le mélange doit être bien lisse.

Etape 3 :

Quand le mélange est à 40°C, ajoutez le beurre mou coupé en dés.

Etape 4 :

Lissez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeur puis versez dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake recouvert de film étirable.

Etape 5 :

Réservez au frais une nuit, démoulez et coupez en cubes.

Etape 6 :

Passez 1/3 des cubes dans le cacao.

Etape 7 :

Tamisez.

Etape 8 :

Passez 1/3 des cubes dans la noix de coco râpée.

Etape 9 :

Passez le reste dans le pralin.

Etape 10 : Réservez au frais jusqu'au moment de l'offir

Ces truffes se conservent 5 jours au frais.

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