Une crème pas comme les autres et qui mérite d'être tentée !
Ingrédients
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500 g de crème fraîche liquide
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50 g de sucre
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2 fleurs de lavande
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2 feuilles de gélatine
- Lavande (confit)
Matériel
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Maryse
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Bol(s)
- Poêlon
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Verre(s) à verrine
Préparation
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1Dans un poêlon, verser la crème fraîche, ajouter les fleurs de lavande et le sucre de lavande. Faire chauffer jusqu'à l'ébullition, couper le feu et laisser infuser pendant 30min. Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide quelques minutes.
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2Passer la crème au travers d'une passette afin de récupérer les fleurs de lavande. Faire chauffer (sans bouillir) à nouveau la crème, en mélangeant. Ajouter les feuilles de gélatine ramollie et essorées et mélanger.
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3Verser la crème dans les verrines. Laisser reposer 2h au frigo. Avant de servir, ajouter le confit de lavande. Présenter éventuellement avec un coulis...
Conseils
NB: Le sucre de lavande? Du sucre et quelques fleurs de lavande, à laisser reposer 15 jours et puis filtrer. Mais... du sucre glace, pas du sucre fin comme moi, car difficile à tamiser.....
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