C'est une pâte riche en saveur. Je la parfume avec de la lavande, de la fleurs de thym, de l'eau de rose. Tout dépend de l'utilisation des fruits que je choisis. Pour le cas présent, je réalise une tarte au pain d'épice et à la banane avec un appareil à oeuf au lait.
Ingrédients
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20 g de sucre vanillé
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2 g de sel ou sel fin
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150 g de sucre glace
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2 tranches de pain d'épices
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300 g de beurre tempéré
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2 oeufs
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500 g de farine
Préparation
- 1
Tamisez la farine sur le plan de travail.
- 2
Faire un puis et y déposer le sel autour. Mettre le beurre et les sucres au milieu et travailler l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
- 3
Faire de la chapelure avec les deux tranches de pain d'épices.
- 4
Ajouter la chapelure et finir de mélanger avec la farine pour avoir une texture qui rappelle celle du sable.
- 5
Battez les 2 oeufs en omelette et mélanger à l'appareil précédent en pétrissant légèrement sans trop travailler.
- 6
Faire une boule et envelopper dans un film alimentaire.
- 7
Laissez reposer au frais pendant 2 heures au moins. L'idéal est de la préparer la veille.
- 8
Sortir la pâte du frigo au moins 1/2 heure à température ambiante avant de la travailler.
Conseils
Réaliser la pâte avec les ingrédients tous à la même température.
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