Pilon de poulet

MARINADE DU POULET
Mettre les morceaux de poulet dans une grande jatte, leur ajouter du sel, poivre noire, paprika, harissa, MSG (agino moto ou sel chinois), un grand oignon coupé en rondelles, 2 à 3 gousses d'ail ecrasées, un petit morceau de gingembre écrasé, un filet de citron, une pincée d'épices (genre ras elhanout).
Bien mélanger le tout. Couvrir la jatte de papier film et laisser mariner toute la nuit.

ASSAISONNEMENT DE LA FARINE  (3/4 de tasse de farine pour un kilo de poulet )

2 tasses de farine
4 c à s de paprika
1 c à s de MSG (vous le trouverez surement dans les magazins asiatiques)
1/2 c à s de sel
1/2 c à s d'origan
2 c à s d'ail en poudre
2 c à s d'oignon en poudre
1 c à s de grains de moutarde
1 c à s de poivre noire
1 c à s de levure chimique
Mettre tous ces ingrédients dans le mixer à jus et battre quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
Goûter la farine au bout de la langue et rectifier le sel si besoin.

PANURE
Farine assaisonnée
2 oeufs brouillés légèrement salés
Chapelure
Prendre les morceaux de poulet, les plonger ds les oeufs d'abord, puis la chapelure et enfin la farine.
Bien huiler un plat allant au four. Y deposer les morceaux de poulet en prenant soin de les séparer.
Couvrir de papier aluminium et mettre à cuire une trentaine à une quarantaine de minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un couteau à l'interieur du poulet, si le liquide qui s'en dégage est clair, votre poulet est cuit.
Enlever le papier aluminium et laisser rotir quelques minutes.
Plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes afin de lui donner ce croustillant typique au poulet kfc.