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Une belle recette qui me vient de mon grand père originaire du Sud-Ouest.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 gousses d"ail
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • Sel
  • Piment d'Espelette
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Laurier
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • Thym
  • 6 grosses tomates

Étape 1 :

Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôté les pépins.

Étape 2 :

Couper l'oignon en fines lamelles. Coupez en fines lanières les poivrons.

Étape 3 :

Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes.
Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

Étape 4 :

Ajouter ensuite les tomates et l''ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.

Étape 5 :

Saler, ajouter une pincée de piment d'Espelette et le sucre en poudre (pour enlever l'acidité des tomates).

Étape 6 :

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 7 :

Servir avec des oeufs au plat, du riz ou des pâtes.

Piperade façon basquaise

Ingrédients
(4 personnes)

  • 3 gousses d"ail
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • Sel
  • Piment d'Espelette
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Laurier
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • Thym
  • 6 grosses tomates

Etape 1 :

Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôté les pépins.

Etape 2 :

Couper l'oignon en fines lamelles. Coupez en fines lanières les poivrons.

Etape 3 :

Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes.
Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

Etape 4 :

Ajouter ensuite les tomates et l''ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.

Etape 5 :

Saler, ajouter une pincée de piment d'Espelette et le sucre en poudre (pour enlever l'acidité des tomates).

Etape 6 :

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Etape 7 :

Servir avec des oeufs au plat, du riz ou des pâtes.

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Conseils

Pour la servir comme au Pays Basque, battre des oeufs en omelette, saler, et les ajouter à la piperade. Laisser cuire quelques minutes et servir immédiatement.

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Commentaires

arrêtez avec vos discours négatif l essentiel est que cela soit bon!!!!!!merci

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Effectivement c'est plus une ratatouille qu'une piperade ;)

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Pitié, pas de sucre ! Qu'est-ce que c'est cette maladie de mettre du sucre de partout ?

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le temps de cuisson dans la présentation de la rfecette est de 12 mm et à l'étape 6 il est mentionné cuisson 30 mm..... Ai-je mal compris?

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