La pissaladière est une spécialité de Nice, préparée à partir d'une pâte à pain, d'oignons compotés et d'anchois. Une délicieuse tarte-pizza à partager en toutes saisons !
Ingrédients (4 personnes)
- Ingrédients pour la pissaladière :
Pour la pâte :
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500g de farine
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1 c à c de sucre
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2 c à c de sel
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20 cl d'eau tiède
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15g de levure fraîche de boulanger
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10 c à s d'huile d'olive
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Herbes aromatiques séchées (thym ou romarin)
Pour la garniture :
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8 gros oignons
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10g de sucre
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1 boite d'anchois
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3 gousses d'ail
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Sel
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Huile d'olive
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Poivre
Préparation
1- Pelez et taillez les oignons en rondelles.
2- Dans une sauteuse, versez 10 cl d'huile d'olive et faites fondre les oignons à feu doux
avec un peu de thym et une feuille de laurier.
3- Quand les oignons ont fondus, salez et ajoutez le sucre et le reste de l'huile d'olive.
4- Continuez à faire cuire à feu doux, il faut que les oignons soient confits, cela prendra
au moins 30/40 minutes. Pensez à remuer de temps à autre pour que les oignons
n'accrochent pas au fond du récipient.
5- Une fois cuits, mettez les oignons à égoutter afin d'enlever le surplus d'huile.
6- Vous pouvez mettre les oignons encore tièdes sur la pâte que vous aurez étalée dans
un moule, cela permettra à la pâte de lever encore plus.
7- Déposez sur une partie des olives noires et sur l'autre les filets d'anchois, de cette
façon tout le monde sera content !
8- Enfournez à four chaud à 180°C pour 25/ 30 minutes, les oignons doivent commencer
à légèrement griller.
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