Pizza aux légumes

Commencez tout d'abord par préparer la pâte à pizza. Mélangez le lait et l'eau puis diluez la levure fraîche dans le mélange. Ajoutez ensuite la farine en alternant les couches de faine et les couches de liquide pour faciliter le pétrissage de la pâte. Ajoutez le sel et l'huile d'olive.

Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes pour lui donner du corps. La pâte doit être élastique à la fin du pétrissage.
Disposez ensuite la pâte dans le coin le plus tiède de la cuisine et la couvrir avec un torchon pour ne pas qu'elle croûte. Laissez la pousser pendant environ 1h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Quand la pâte a fini de pousser dégazez la en la malaxant quelques seconde puis étalez la pour obtenir une épaisseur d'environ ½ centimètre.
Taillez tous les légumes en petits dés et les tomates cerises en deux et faites les revenir dans une poêle quelques minutes dans de l'huile d'olive. Assaisonnez.

Etalez ensuite la sauce tomate uniformément sur la pâte.
Disposez les légumes sur la pâte ainsi que des petits morceaux de fromage de brebis.
Terminez la pizza avec le parmesan et le basilic ciselé. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 min.