Gâteau polonais avec ou sans fruit avec une base de pâte à brioche
Ingrédients
- 2 verres de lait plein
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1/4 de tasse d'eau tiède
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1 pincée de sel
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4 œufs
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2 bloc de levure de boulanger fraîche
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250g de matière grasse (+ 70g pour le sablé)
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250g de sucre fin (+ 30 à 50 g pour le sablé, selon vos goûts)
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2 paquets de sucre vanillé
- 1 kg de farine + 125g pour le sablé de garniture
Préparation
- 1
Faire fondre doucement la matière grasse, le lait, le sucre et le sel, sans jamais porter à ébullition.
- 2
Battre les oeufs en omelette. Délayer la levure dans l'eau tiède. Y mettre la farine entière, mélanger le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette et la matière grasse.
- 3
Battre à la main jusqu'au ce que la pâte ne colle plus aux mains.
- 4
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure en la couvrant, dans un endroit chaud.
- 5
Diviser ensuite le pâton en deux et mettez les moitiés soit dans des moules à manqué (moules de 26 cm de diamètre et assez haut), soit dans des toles carrées et assez hautes (3-4cm).
- 6
Mélanger à la main pour former une sorte de sablé gravuleux, les 125 g de farine, les 70 g de beurre et le sucre (la quantité est à déterminer en goûtant ce mélange qui doit être assez sucré).
Saupoudrer les deux pâtons de ce gravier. - 7
Laisser de nouveau reposer 30 mn et, pendant ce temps, préchauffer le four à thermostat 7 (210°C), puis enfourner et laisser cuire pendant environ 25 à 30 mn en surveillant la cuisson.
- 8
La cuisson est bonne quand en trempant une lame dans le gâteau, celle-ci ressort propre.
Le gâteau est meilleur mangé le lendemain
Conseils
Le beurre doit être à température ambiante.
Vous pouvez rajouter des fruits : si ce sont des raisins incorporés les lors du travail de la pâte. mais si ce sont des fruits tels abricots, pommes ..... faites juste avant le dernier temps de pause, en les disposant au dessus de la pate.
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