Poires vanillées au pain d'épices

Dans une casserole, versez le sucre et 50 cl d'eau. Portez à ébullition. Coupez le bâton de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélevez les graines noires sur chaque morceau. Ajoutez au sirop les graines et le bâton de vanille, le bâton de cannelle cassé en morceaux et l'étoile de badiane. Laissez bouillir 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en deux. Ajoutez les poires et baissez le feu au minimum. Faites cuire 40 min en arrosant régulièrement les poires du sirop. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez tiédir.

Émiettez les tranches de pain d'épices dans les mini cocottes, ajoutez les poires et arrosez d'un peu de sirop.