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Photo par : marcelJ5

Farcir les cailles avec chair de veau,lardons,Champignons et échalotes hâchés+foie gras.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (12 personnes)

  • muscade
  • sel, poivre
  • romarin
  • 1/2 l de vin blanc
  • tomates fraîche +1 boîte pelées
  • huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 boîte 150 gr de foie gras
  • lardons
  • 800 grs de hâché de veau
  • 1 kg de champignons
  • 1 grosse échalote
  • basilic
  • 24 cailles

Étape 1 :

Farcir les cailles avec échalotes et 200gr.de champ pré-cuits hâchés,le veau,.....Roussir et dégraisser au vin blanc.Faire sauce tomates bien épicée et y cuire les cailles.Ajouter reste de champignons coupés en lamelle(ou champignons des bois)

Polenta aux cailles

Ingrédients
(12 personnes)

  • muscade
  • sel, poivre
  • romarin
  • 1/2 l de vin blanc
  • tomates fraîche +1 boîte pelées
  • huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 boîte 150 gr de foie gras
  • lardons
  • 800 grs de hâché de veau
  • 1 kg de champignons
  • 1 grosse échalote
  • basilic
  • 24 cailles

Farcir les cailles avec échalotes et 200gr.de champ pré-cuits hâchés,le veau,.....Roussir et dégraisser au vin blanc.Faire sauce tomates bien épicée et y cuire les cailles.Ajouter reste de champignons coupés en lamelle(ou champignons des bois)

Icone ampoule

Conseils

Placer une calle dans chaque assiette et y verser une pte.louche de sauce aux champignons.Servir accompagné d'une trance de polenta.

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