Les cailles sont de petits oiseaux et font partie du gibier recherché. En dehors des périodes de chasse, il est possible de trouver ces petites volailles issues d'élevage. Leur chair fine est appréciée au moment des fêtes de fin d'année et s'accorde bien avec les saveurs sucrées salées.
Cailles en cocottes farcies aux raisins et aux figues
Un plat pour l'arrivée de l'automne : de belles cailles cuisinées aux fruits de saison.
Un plat aux saveurs automnales.
Cailles farcies aux raisins
un bon plat avec des fruits de saison
Une recette classique toujours appréciée !
Cailles farcies au foie gras et aux raisins blancs
Une recette sympa que l'on peut aussi faire en période de fêtes .
Une recette parfaite pour les fêtes de fin d'année !
Caille farcie aux légumes rôtis, jus demi-gras
Une recette simple largement inspirée par Arnaud Daguin avec son fameux pigeonneau. Une recette avec une petite difficulté technique comme j'aime : désosser…
Une recette un peu technique mais si délicieuse !
Cailles farcies aux fruits secs et purée de patates douces
Un mélange sucré/salé qui ira bien sur vos tables de fêtes, repas de famille ou dîners entre amis.
Cailles farcies aux abricots fondants, semoule aux saveurs orientales
Recette d'inspiration orientale qui permet de marier le côté acidulé des abricots cuits avec la caille ainsi que le côté doux et sucré des abricots secs avec la semoule.
Cailles normandes en cocotte rôties au pommeau
Cailles fermières accompagnées de châtaignes, de potimarron et de pommes, ces dernières apportant un côté acidulé et sucré au plat, mais aussi l'appellation "à la normande".…
Cailles farcies aux trompettes de la mort
Cette recette remporte le 5ème prix du concours Champignons, la recette.Recette très facile à préparer, idéal pour Noël.
Cailles à la rhubarbe poêlée sanguine
Des couleurs irrésistibles et une acidité subtile qui vient équilibrer le côté sucré de la rhubarbe.
Cailles à l'ananas
Savourez d'autres recettes de volaille.
Cailles au nid
Simple, tout bêtement raffiné et délicieux !
Raviole de caille, girolles et herbes fraiches, velouté de girolles, émietté de crumble aux éclats de marrons
J'aime beaucoup les ravioles associées à un velouté de légumes......c'est très léger, savoureux et déclinable à l'infini. Ici donc, une recette aux parfums des sous-bois…
Cailles à l'orange
Des cailles très moelleuses dans une délicieuse sauce à l'orange. Un plat festif simple et économique.
Cailles farcies au fromage de brebis
Recette de cailles fondantes ...
Sublime de cailles et courgettes
Le plat peut être préparé à l'avance et réchauffé lorsque vous passez à table.
Salade de cailles tièdes quercynoises
Ce plat peut se concevoir comme une entrée ou un plat unique dans ce cas prévoyez une purée de céleri ou de patates douces pour le rendre plus consistant. Cette recette…
Caille farcie au Foie Gras de Canard rôtie aux airelles, risotto aux pleurotes
Un plat gourmand qui vous régalera à coup sûr !
Cailles laquées au soja
Une autre façon de déguster les cailles, elles sont très parfumées avec la marinade au soja.
Cailles sur lit de pommes aux douces saveurs
Sur un lit d'oignons rouges caramélisés, de pommes à la cannelle , du romarin se dresse une caille bien dodue !
Caille aux cerises
Pour tous les amateurs de sucré-salé, une petite recette très gourmande et savoureuse.
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