Je commente cette recette
3h 20min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Mélange de 2 viandes et ses légumes, idéal pour les jours d'hiver, s'accompagne avec un vin rouge : lirac rouge.
Ingrédients
8 personnes
-
150 g d'oignons
-
Grain de poivre noir
-
1 clou de girofle
-
1 kg de pommes de terre
-
Sel ou sel fin
-
2 gousses d'ail
-
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
-
100 g de céleri
-
800 g de carottes
-
400 g de navets
-
1 kg de jarret de veau
-
1 kg de paleron de boeuf
-
800 g de poireaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver et éplucher les légumes. Réserver.
Faire bouillir 3 l d'eau. Y plonger la viande et écumer.
Ajouter le thym, laurier, persil, ail et poivre et faire cuire 1 H 30 à petit feu. - 2
Ajouter ensuite les légumes et l'oignon piqué du clou de girofle.
Faire cuire encore 1 H 00 puis ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire 20 min. - 3
Présenter la viande dans un grand plat, accompagné des légumes.
Servir le bouillon dans une soupière. - 4
Pour réduire le temps de cuisson de moitié, utiliser un autocuiseur ou couper la viande en morceaux.
Commentaires