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Jarret de veau

Le jarret de veau est une pièce de viande qui se situe dans la partie basse, avant ou arrière, de l’animal. Elle est percée au centre par un os riche en moelle savoureuse. Ce morceau est surtout connu pour être l’ingrédient vedette du fameux ragoût italien : l’osso buco. Le jarret de veau se cuisine entier avec son os, ou découpé en rouelles non désossées, et se prête à une multitude de préparations. Privilégiez toutefois une cuisson lente et douce. Mijoté ou braisé, ce morceau sera tendre et fondant à souhait !


Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons

Adaptation de la milanaise.

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Osso bucco alla milanese

Osso bucco alla milanese

Bonjour à tous! Mon mari dit toujours que depuis le jour où il a dégusté mon osso bucco, il n'en demande plus jamais au resto (c'était…

Jarret de veau au four

Jarret de veau au four

Très facile et qui peut se réaliser à l'avanceA vos papilles

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93 avis
Osso bucco à la milanaise

Osso bucco à la milanaise

Des jarrets de veau délicatement citronné ...

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45 avis
Tajine marocain traditionnelle

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Un détour au Maroc sans bouger de chez vous ? Suivez-moi !

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Jarret de veau à l'orange

Jarret de veau à l'orange

Pour changer de l'osso bucco, sans perdre en saveurs!

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15 avis
Jarret de veau braisé à la Moutarde et au miel

Jarret de veau braisé à la Moutarde et au miel

Une recette simple et gourmande pour déguster un jarret de veau parfait !Une recette proposée par Sandra du blog 'Cuisine Addict'.

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24 avis
Oso busso à l'orange

Oso busso à l'orange

Une version un peu différente de l'Osso Bucco classique, un sucré salé très doux avec d' agréables saveurs.

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6 avis
Osso bucco classique

Osso bucco classique

La recette fétiche du blog : La ferme de Vilars

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6 avis
Jarret de veau aux olives

Jarret de veau aux olives

Un plat fin et subtil, la tendresse du veau allié aux aromates, un délice! 

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