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Photo par : Silvia Santucci

La mélasse de grenade est parfaite pour laquer viandes et volailles. Celle-ci va caraméliser lors de la cuisson et apporter ses saveurs aigres douces. N’ajoutez pas de sel à cette recette, le salé est apporté par le nuoc mam, alors que e sucre vient contrebalancer le côté très acidulé de la mélasse de grenade.

  • Facile
  • Bon marché
  • 20 min
  • 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 pilons de poulet
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s de mélasse de grenade
  • 2 c à c de nuoc mam
  • 1 c à c de sucre de canne roux
  • 1 demi grenade pour servir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 200°C. 

Dans un bol, mélangez la mélasse, le nuoc man et le sucre.

Faites chauffer une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et faites dorer les pilons de poulet pendant 4 minutes.

Étape 2 :

Versez-les dans un plat qui va au four, ajoutez le contenu du bol, mélangez et enfournez.

Faites cuire pendant 15 minutes, en retournant les pilons 3 fois durant la cuisson.

Servez avec les graines de la demi grenade.

Poulet caramélisé à la mélasse de grenade

Ingrédients
(4 personnes)

  • 8 pilons de poulet
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s de mélasse de grenade
  • 2 c à c de nuoc mam
  • 1 c à c de sucre de canne roux
  • 1 demi grenade pour servir

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 200°C. 

Dans un bol, mélangez la mélasse, le nuoc man et le sucre.

Faites chauffer une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et faites dorer les pilons de poulet pendant 4 minutes.

Etape 2 :

Versez-les dans un plat qui va au four, ajoutez le contenu du bol, mélangez et enfournez.

Faites cuire pendant 15 minutes, en retournant les pilons 3 fois durant la cuisson.

Servez avec les graines de la demi grenade.

Le conseil de Pascale Weeks

Préparer sa propre mélasse de grenade à la maison ?

C’est possible. Pour cela versez 50 cl de jus de grenade dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne roux, 1 cuillère à café de jus de citron, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Versez dans un bocal et conservez pendant 1 mois à l’abri de la lumière.

 

 

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