Purée de patates douces et croûte de chamallow

Pelez les patates douces, puis coupez les en carrées.
Cuire à la vapeur 20 min à peu près, jusqu'à ce qu'elle soient bien molles. Écrasez les bien, ajoutez un peu de lait, les épices, le sucre et un peu de sel. Bien remuez.

Mettez le tout dans un plat à gratin. Couvrez de Chamallow (que les blancs!) coupés en deux. Mettez le plat au four 190°C jusqu'à ce que les Chamallows soient bien dorés et fondus.
Déguster tiède.