Croustillant de parme au coing

Le coing se marie très bien avec le reste apportant un parfum incomparable.

Magret de caille laqué au jus et au xeres sur une escalope de foie gras poêllée et un chutney de coing

Un magret de caille laqué avec un fond fait des parures de l'animal et réduit avec le fameux vinaigre de xeras, accompagné d'une escalope de foie gras frais juste poêlée…

Crême brulée marrons-foie gras

Une entrée très festive où l'accord marron foie gras fonctionne parfaitement. A servir dans un plat à crème brûlée ou…

Foie gras, cœur de poires caramélisées, réduction de cassis.

Un grand classic révisté, acidulé et original pour épater les convives et égaier les papilles.

Sushi aveyronnais au pain d'épice et foie gras

Le foie gras un produit très apprécié du terroir et ici revisité et présenté de manière très japonaise !   Cette recette remporte la 5ème place du concours Passionnément…

Pancakes au jambon de poulet

Les pancakes ce sont comme des crèpes en plus rapide.

Foie gras poêlé et laqué Gavottes et amandes Banyuls et chocolat noir de Benoît Nihant

Tout était là sous mes yeux pour accompagner mon foie gras, des cerises du chocolat noir, des gavottes. Il ne restait plus qu'à terminer la recette

Rolls'n'roll

Terrine de foie gras aux gambas

Du foie gras marié à des gambas et erubanné dans des feuilles de verdure.