Pour le pesto, mixer tous les ingrédients ensemble et réajuster en fonction du goût.
Faire griller la tranche de pain de mie et à l'aide d'un emporte pièce découper un cercle que l'on laissera au fond.
Huiler une plaque et y déposer l'emporte pièce.
Couper la tomate et la mozzarella en tranches.
Sur le pain, étaler un peu de pesto, disposer des tranches de tomates, puis de mozza, alterner-le tout en terminant par une couche de pesto.
Mettre au four chaud environ un quart d'heure.

On peut servir seul ou avec une tranche de jambon...