Risotto de gratounade de canard confit

Dans une poêle faites très doucement fondre le gras de la gratounade
réservez celle-ci.

Dans ce gras placez votre riz. Remuez sans arrêt à la spatule jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez 30 cl d'eau chaude peu à peu, c'est à dire une louche à la fois quand l'eau est absorbé videz la suivante (veillez à maintenir chaude votre eau). La cuisson se fait doucement (pas à gros bouillon) et dure 20 mn environ.

Placez votre gratounade et votre riz dans une sauteuse. Mélangez et couvrez
gardez un peu à feu très doux pour maintenir chaud (évitez de laisser trop longtemps pour éviter le dessèchement).