La recette de base
@ 750g 
Cette recette est inratable et la pâte est facile à travailler. Elle donne des sablés un peu croquants qui se conservent très bien dans une boite en métal.
Dans un bol, versez 125 g de beurre demi-sel mou coupé en dés. Ajoutez 125 g de sucre, 1 oeuf entier et mélangez avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez 250 g de farine et commencez à mélanger à la spatule. Quand la pâte sâ??amalgame, terminez à la main en pétrissant juste assez pour que la pâte forme une boule.
Déposez la pâte sur du papier cuisson et étalez-la grossièrement à la main pour former une galette. Recouvrez la pâte avec une seconde feuille de papier et étalez sur une épaisseur de 0,5 cm. Réservez au frais pendant une heure ou plus.
Préchauffez votre four à 165°C, détaillez des cercles de 5 cm et posez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant. Enfournez pour 12 minutes, les sablés doivent êtres blonds. Déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.