Salade de Perles tiède à la saucisse de Morteau

Rincez les lentilles à l'eau froide.

Placez-les dans une casserole avec l'eau non salée.

Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes.

Égouttez et réservez au chaud.

Détaillez les saucisses de Morteau en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Émincez l'échalote.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec le beurre.

Ajoutez la saucisse de Morteau.

 

Réservez au chaud.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le comté râpé avec le lait et la crème.

Mélangez délicatement.

Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une pincée de noix de muscade. 

Rincez vos Perles, ôtez les talons.

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Emincez-les finement.

Dans un saladier, mélangez vos Perles avec la saucisse de Morteau et les lentilles encore tièdes.

Ajoutez la sauce comté.