Délicieuse salade légère
Ingrédients
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3 c. à s. de vinaigre
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3 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de concentré de tomates
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4 gouttes de tabasco
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de paprika
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1 branche d'estragon
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1 ananas de petit calibre
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300 g de jambon blanc
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18 crevettes roses
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½ poivron vert
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6 oignons blancs (petits)
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250 g de riz blanc cuit
Préparation
- 1
Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y le riz une dizaine de minute. Puis, égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide. Réservez dans un endroit frais.
- 2
Décortiquez les crevettes.
- 3
Épluchez l'ananas et coupez-le en très fines tranches.
- 4
Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
- 5
Pelez et ciselez les oignons.
- 6
Lavez et émincez le poivron.
- 7
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
- 8
Préparez la sauce :
Mettez le vinaigre, l'huile, 3 c. à soupe d'eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner. - 9
Versez sur la salade. Mélangez délicatement.
- 10
Décorez de feuilles d'estragon et servez aussitôt.
Conseils
Accordez avec du vin :
Un coteau auxerrois (Blanc, Bourgogne)
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