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Quenelles de brochet maison Voir la recette
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Voici une recette extrêment simple pour épater des amis autour d'un plat délicat et savoureux.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant puis délayer avec le lait.
Faire cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner.

Étape 2 :

Ajouter la bisque de homard et la crème. Laisser cuire 15 minutes et ajouter le cognac.

Sauce nantua pour quenelles de poisson

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 c à soupe de cognac
  • 1 pincée de noix de Muscade
  • Sel, Poivre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 boite de bisque de homard
  • 15 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 g de beurre

Etape 1 :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant puis délayer avec le lait.
Faire cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner.

Etape 2 :

Ajouter la bisque de homard et la crème. Laisser cuire 15 minutes et ajouter le cognac.

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Conseils

Pour les quenelles, il en existe de très bonnes en supermarché ou chez le poissonnier.

Au menu, cette semaine avec

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Commentaires

manque à cette recette pour lui donner un peu plus de vigueur un ou deux décis de vin blanc de table, le cognac pas nécessaire... ( jamais de vin rouge dans les sauces...!) et puis deux ou trois bonnes cuillerées de concentré de tomates!

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bravo pour cette recette simple et rapide, j'y ai rajouté du gruyère rapé pour un aspect gratiné, rien à dire... les enfants m'en réclament !!!

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La bisque de homard étant épaisse, je l'ai rallongé du même volume en eau ce qui a évité que la sauce ne se dessèche.

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Super simple et très bon, la sauce a un peu séchée pendant la cuisson au four. J'ai tenté la sauce avec un poisson c'était pas mal non plus.

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