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Sauce nantua pour quenelles de poisson
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Par Niko

Voici une recette extrêmement simple pour épater des amis autour d'un plat délicat et savoureux.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fraîche épaisse200 g de crème fraîche épaisse
  • Bisque de homard1 boite de bisque de homard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait
  • Beurre20 g de beurre
  • Farine15 g de farine
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant puis délayer le tout avec le lait.
    Faire cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner.

  2. 2

    Ajouter la bisque de homard et la crème. Laisser cuire 15 minutes et ajouter le cognac.

Conseils

Cette sauce se marie très bien avec des quenelles. Vous pouvez acheter ces dernières en supermarché ou chez votre poissonnier. 

 

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