Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Sauce échalotes pour poisson

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (265 votes)

Une sauce pour accompagner à merveille vos poissons !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 200 g d'échalote grise
  • 30 g de beurre
  • 2 verres de crème fraîche liquide
  • 2 verres de fumet de poisson
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 petite branche de thym
  • 1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel fin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Couper en fines lamelles les échalotes.
  2. Étape 2 :

    Revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minutes dans le beurre.
  3. Étape 3 :

    Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié.
  4. Étape 4 :

    Ajouter le fumet de poisson et la branchette de thym et assaisonner.
  5. Étape 5 :

    Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
  6. Étape 6 :

    Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à une bonne consistance.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez aussi mixer votre sauce si vous aimez les sauces lisses. - Pour épaissir votre sauce vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena lorsque vos échalotes sont revenues au beurre... - Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rouge coloré !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Si on fait cuire dans une sauteuse un poisson (julienne ou équivalent) qui baigne dans cette sauce, le résulta est extraordinaire. C'est comme si on dégustait du homard !

Voir le commentaire

Très bonne sauce

Voir le commentaire

Excellent ✌️

Voir le commentaire

très très bonne recette

Voir le commentaire

je vais essayer au week_end

Voir le commentaire

délicieux.... mon fils et nous avons dévorés notre plat ? A refaire !!!!

Voir le commentaire

Bonjour, Remplacez le vin blanc par un verre de fumet de poisson que vous faites réduire avec les échalotes, puis vous ajoutez les deux autres.

Voir le commentaire

bonjour est ce possible de remplacer le vin par autre chose non alcoolisé. Merci pour tout.

Voir le commentaire