• Connexion
  • Inscription
Sauce échalotes pour poisson
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 268 avis
Imprimer
Sauce échalotes pour poisson - Photo par 750gSauce échalotes pour poisson - Photo par 750g @ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Une sauce pour accompagner à merveille vos poissons !

Ingrédients

6 personnes
  • 200 g d'échalote grise
  • 30 g de beurre
  • 2 verres de crème fraîche liquide
  • 2 verres de fumet de poisson
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 petite branche de thym
  • 1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper en fines lamelles les échalotes.
  2. 2
    Revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minutes dans le beurre.
  3. 3
    Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié.
  4. 4
    Ajouter le fumet de poisson et la branchette de thym et assaisonner.
  5. 5
    Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
  6. 6
    Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à une bonne consistance.

Conseils

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez aussi mixer votre sauce si vous aimez les sauces lisses. - Pour épaissir votre sauce vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena lorsque vos échalotes sont revenues au beurre... - Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rouge coloré !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée