Connexion

Sauce bonne-femme

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (54 votes)
Ruban 100% fiable

Un recette classique de sauce poisson...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la sauce

  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 30 gr de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • Assaisonnement

Facultatif mais très bon

  • Quelques crevettes décortiquées
  • Quelques moules cuites avec le jus de cuisson réduit
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Couteau hachoir
  1. Étape 1 :

    Hacher l'échalote
    Fondre le beurre et faire revenir l'échalote pendant 5 minutes.
  2. Étape 2 :

    Ajouter le vin blanc et réduire au 3/4
    Ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche
    Assaisonner légèrement.
  3. Étape 3 :

    Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
    Ajouter les moules et les crevettes.
    Rectifier l'assaisonnement et napper votre poisson.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du Noilly Prat...
- Vous pouvez lier votre sauce avec un peu de Maïzena.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

pour nouvel an

Voir le commentaire

délicieuse ^^ mais il est nécessaire de compter pas mal de temps pour la dernière réduction

Voir le commentaire

il faut la laisser reduire à consistance

Voir le commentaire

Trop liquide!! Mais bonne sauce.

Voir le commentaire

trés, trés bon !!! Rien à rajouter ...

Voir le commentaire

bonne sauce

Voir le commentaire

tres bonne sauce moi j'ajoute le vinaigre balsamique la rendre bcp delice

Voir le commentaire

J'ai fait cette recette sans crème, n'en ayant pas, et elle était succulente !

Voir le commentaire