• Connexion
  • Inscription
Sauce à l'oseille
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
3.9 / 5 (74 notes)
Voir les 46 commentaires
Vous regardez : Sauce à l'oseille Video 1 sur 15
Sauce à l'oseilleSauce à l'oseille@ Chef Damien
Sauce à l'oseilleSauce à l'oseille@ Communauté 750g
arrow icon
video icon
Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille
arrow icon
Partager
Imprimer
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une sauce à l'oseille excellente pour accompagner les poissons. Une invention des frères Troigros à Roanne !

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre250 g de beurre
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Citron½ citron
  • Oseille2 petites bottes d'oseille
  • Échalote150 g d'échalotes
  • Vin blanc sec½ bouteille de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vin blanc et réduire à feu très doux.

  2. 2
    Ajouter la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.
  3. 3
    Ajouter les feuilles d'oseille, attendre 20 secondes, retirer la sauteuse du feu et, en donnant un mouvement de rotation à la casserole, faire "tomber" l'oseille.
  5. 4
    Incorporer le beurre en petites parcelles, ajouter quelques gouttes de jus de citron, saler et poivrer.
    Servir aussitôt !
Idées de recettes
Commentaires