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Sauce à l'oseille
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Vous regardez : Sauce à l'oseille
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Par Chef Damien

Une sauce à l'oseille excellente pour accompagner les poissons... Une invention des frères Troigros à Roanne !

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre250 g de beurre
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Citron0,5 citron
  • Oseille2 petites bottes d'oseille
  • Échalote150 g d'échalotes
  • Vin blanc sec0,5 bouteille de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

  1. 1

    Hacher les échalotes.  Dans une casserole, mettre les échalotes avec le vin blanc et réduire à feu très doux.

  2. 2
    Ajouter la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.
  3. 3
    Ajouter les feuilles d'oseille et attendez environ 20 secondes, puis retirez la sauteuse du feu et en donnant un mouvement de rotation à la casserole.
  4. 4
    Incorporez le beurre en petites parcelles. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez.
    Servir aussitôt !

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