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Sauce tomate maison

Cette sauce agrémentera vos pâtes, vos pizzas et accompagnera les flans de légumes ou de poisson.

Par Mamiechat du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat

Noter cette recette : 3.4 /5 (101 votes)

Difficulté : facile

Temps de cuisson : 130 min

Coût :

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Ingrédients

  • 3 kg de tomates bien mûres
  • 4 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de quatreépices
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite branche de thym frais
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • sel, poivre

Préparation

Étape 1

Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.

Étape 2

Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.

Étape 3

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym et le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.

Étape 4

Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.

Je congèle cette sauce en petites quantités pour pouvoir l'utiliser en cas de besoin.

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Les commentaires

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Par fyne13 le 2014-08-18

A tester

Par jeanat0 le 2014-08-14

Cette recette m'a l'air très bonne. Je la fais ce soir. Merci

Par Visiteur le 2013-10-04

tres bonne recette merci

Par mitchp le 2013-09-15

Bonsoir, Je crois que la sauce tomate t'a bien plu. Je t'envoie un lien vers la recette, mais comme diraient les critiques sur Marmiton "je note 5/5, mais je ne met pas de quatre épices, ni laurier, mais de la sauge et je ne cuis pas 2 heures, mais seulement jusqu'à ce que la texture me convienne". Au fait, je ne sais plus si je t'ai remercié pour la composition de fleurs, elle est magnifique. Bises Carole

Par christu1a le 2012-09-10

pour une sauce tomate moins acide , ajoutez quelques carottes ( 3 ou 4 ), ca evite le sucre et ca adoucit la sauce ; tres bon congelé pour accompagner un chou farci , des pâtes , du riz , etc .

Par jmariex le 2012-09-03

Avec 2 cuillères de vinaigre balsamique la sauce viré vers la couloir noire ça fait un peu bizarre pour une sauce tomate. Ma femme m'a fait remarquer que cela ressemblait plus à un confits de tomate. Le sucre n'est pas nécessaire car la sauce est plutôt sucrée avec.

Par zarrouO le 2012-07-19

Enfin quelqu'un qui dit que la cuisson demande 2h10, ainsi l'acide de la tomate de dissipe naturellement (sans devoir ajouter du sucre...une véritable maladie dans les plat préparés). Merci Christophe, tu es un vais CHEF!! Ta sauce est absolument sublimeLN. d"e Waterloo.

Par dourdiE le 2012-06-18

rendons à César ... ce n'est pas moi qui ai posté cette recette, mùais c'est vrai que plus la sauce qui longtemps et doucement, meilleur elle est ...

Par Chef Christophe le 2012-06-18

au lieu du vinaigre balsamique j'ai mis du vinaigre de vin... et c'est délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!!

Par lamiadd le 2012-03-09

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