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Sauce tomate maison

Cette sauce agrémentera vos pâtes, vos pizzas et accompagnera les flans de légumes ou de poisson.

Par Mamiechat du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat

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Voir les commentaires (24)

Noter cette recette : 4 /5 (378 votes)

Difficulté : facile

Temps de cuisson : 130 min

Coût :

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Ingrédients

  • 3 kg de tomates bien mûres
  • 4 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de quatreépices
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite branche de thym frais
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • Sel, poivre

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.

Étape 2

Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.

Étape 3

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym et le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.

Étape 4

Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.

Je congèle cette sauce en petites quantités pour pouvoir l'utiliser en cas de besoin.

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Les commentaires

je vais l'essayer

Par arayha le 2015-08-28

je creuse les tomates pour récupérer la chair et garde le reste pour des tomates farcies que je met au congélateur :)

Par manuek le 2015-08-24

pourquoi le vinaigre ?

Par gigige le 2015-08-17

tres bonne recette

Par lmervl le 2015-08-12

tres bonne recette

Par lmervl le 2015-08-12

Très bonne merci

Par nailasl le 2015-08-07

merci pour la recette Elle est vraiment bonne

Par sissouek le 2015-07-28

Personnellement j'ajoute des petits dés de lard fumé, cela parfume agréablement la sauce.

Par mcrova le 2015-07-27

Je les fais , c'est délicieux

Par philipkvq le 2015-07-05

Une vraie "sauce tomate" se confectionne uniquement à base de tomates fraîches cuites, mixées et filtrées. De là, on peut soit la mettre en pots, soit la congeler (moule silicone pour cannelés) et l'utilisée ultérieurement en l'assaisonnant et l'aromatisant suivant le plat préparé. Un vrai "coulis de tomate" lui est cuisiné (tomates mondées, épépinées, carotte, céleri en branches, oignon, ail, éventuellement concentré de tomates, vin rouge, huile d'olive, sel, poivre) passé au mixer et filtré également. Comme pour la sauce il peut être congelé. Mais toujours sans aromatisation, celle-ci se faisant comme pour la sauce tomate au moment et sur indication de la préparation du plat (garniture pizza, ratatouille, lasagnes végétarienne etc...)

Par michel7Pq le 2015-05-29

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