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1h 30min
Moyen
Bon marché
C"est Alain Passard qui a popularisé cette tarte superbe aussi belle que bonne...
Ingrédients
6 personnes
- 1 pâte sucrée
- 500 g de pommes
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
- Epluche-légumes
- Four traditionnel
- Pinceau
- Cercle à tarte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Travaillez rapidement, pour éviter l'oxydation des pommes. Lavez les pommes. Foncez la pâte sucrée dans un cercle à tarte.
- 2
Déroulez les pommes en vous aidant d'un coupe-lanière, ou travaillez avec un économe de façon à créer une longue lanière. Roulez assez serré, puis placez les rouleaux de pommes du centre vers les extérieurs de la pâte sucrée, en plaçant le coté peau au-dessus.
- 3
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
- 4
Saupoudrez la tarte de cassonade, puis passez le beurre fondu au pinceau.
Enfournez à four chaud pour 20 minutes, puis poursuivez la cuisson à 180°C ou Th.6 pendant 40 minutes.
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