Tarte poires, amandes et chocolat blanc

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez-la avec une fourchette afin d'éviter qu'elle gonfle. Vous pouvez la faire précuire à blanc environ 10 min si vous le voulez.

Égouttez les poires sur du papier absorbant. Coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles, mais sans aller jusqu'au bout afin qu'elles restent attachées (ou en dés).

Coupez le chocolat (ou les caramels mous) en pépites, vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre nature et vanillé. Incorporez les jaunes d'oeufs 1 à 1 en fouettant toujours. Ajoutez la poudre d'amandes et la maïzena. Enfin, mélangez avec les 2/3 des pépites de chocolat.

Versez la crème d'amande ainsi réalisée sur le fond de la pâte. Disposez-y les poires en appuyant légèrement dessus pour qu'elles s'ouvrent en éventail. Recouvrez avec les pépites restantes et les amandes effilées.

Enfournez dans la partie basse du four et laissez cuire 30 minutes.