Une recette haute en couleur et parfums, tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.
Ingrédients
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200 g d'aubergines
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50 g de lentilles corail
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2 c. à s. de crème de coco
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½ gousse d'ail
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1 échalote
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2 brins de basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).
Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Disposez-la sur une plaque, badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes.
- 2
Lavez les lentilles et faites-les cuire dans 2 volumes d’eau pendant 10 minutes.
Retirez la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère.
- 3
Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
Rectifiez l’assaisonnement et dégustez frais sur des tartines grillées, des crackers ou en dip.
Conseils
Adaptation : En hiver, remplacez l’aubergine par de la courge ou de la patate douce rôties.
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